У 2010 році не раз приємно дивуватимемо гостей, - «Гранд Персона»

Готель і ресторан, відкриті на початку нинішнього року на гірськолижному курорті Буковель, засвідчили нову якість амбіцій луцької компанії «Гранд Персона», відомої донедавна, як «Сім’я ресторанів».  Відтак зрозуміло, що амбіції ці пов’язані не лише з ресторанним бізнесом і не лише з волинським регіоном.

У затишному «Гранд Персона кафе» «ВН» бесідує з менеджером компанії Ольгою Чебелюк (на фото) про гламур і креатив, кризу і людей, про плани і можливості ресторанного бізнесу України.

- Знаєте, у кожному бізнесі, окрім прагматичного розрахунку та аналізу, присутні й емоції - хороші враження, справжній кайф від того, що ти робиш, відчуття неперевершеного драйву. Це приходить тоді, коли розумієш: те, що робиш - ти робиш для людей. От так і в нас з відкриттям нових закладів.

- А чому компанія «Гранд Персона» узялася за готельний напрямок? Ресторани – теж річ і творча, і прибуткова…

- Готелі - це теж сфера обслуговування, тобто, спільна з ресторанною справою. Як з’ясувалося, навіть у часи економічних труднощів люди не перестали подорожувати. Ми переконані, що просто не можемо не зважати на одну з найдостойніших рис українців – гостинність. І, щоб ми могли по-справжньому турбуватися про наших гостей, ми і стали відкривати поки що міні-готелі.

Так, на початку нинішнього року разом із ресторацією «Курінь» на ТК Буковелі відкрився «Вгорахготель». Він зроблений у кращих традиціях міні-готелів. Має чотири номери, а сервіс і комфорт там продуманий до дрібниць. Це просто ідеальне місце для відпочинку.

- Наскільки нам відомо, це другий готель «Гранд Персони»…

- Так. Перший – «Шацькотель» – ми відкрили торік у Шацьку. Це теж міні-отель, який має п’ять номерів. Кожен із них оформлений у своєму, індивідуальному стилі. Він розташований у центрі Шацька, на другому поверсі піцерії «Фелічіта». Тож гості можуть без проблем і відпочивати біля озера, і смакувати улюбленою піцою.

Надалі плануємо відкрити готель над піцерією «Фелічіта», що на вулиці Стрілецькій у Луцьку.

- Він називатиметься «Влуцькуготель»?

- Не обов’язково. Концепція цього готелю відрізнятиметься від попередніх. В обговоренні існує назва «Віллаотель».

- А в чому новизна концепції?

- Задум досить оригінальний. Але головне те, щоб гості почували себе, як удома та обов’язково хотіли повернутися. До речі, у нас назві завжди приділяється багато уваги. Назва, як дитина – повинна зародитися і виноситися, адже потім мусить прожити довге й успішне життя.

Часто назви міняються впродовж розробки концепції. От, наприклад, кафе, де ми зараз сидимо, спочатку мало бути спортивне. Та, зрештою, прийняли рішення відкрити бізнес-кафе - місця для ділових зустрічей. Адже знаходиться воно в бізнес-центрі «Гранд Персона» і щодня відчиняється о 8.30 ранку. Для зручності в кафе є Wi-Fi зв\'язок. У  цьому кафе відвідувачі спортзалу можуть скуштувати вітамінні салати чи випити спортивні коктейлі, фреші.

- Дещо розкажіть про відкриття… На нещодавно відкритому сайті «Гранд Персони» ми знайшли інформацію, що скоро завершиться реконструкція в ресторані «CAPRI». Лучани вже скучили за одним із найстильніших ресторанів Волині. Чи чекати чогось нового й незвичного від оновленого «CAPRI»?

- «CAPRI» повністю змінить свій дизайн та ідею, відійшовши від концепції класичного італійського ресторану. Знову ж таки, не хочу завчасно розголошувати – здорова інтрига ще нікому не заважала! Почекаємо ще трохи.

- У вашій компанії, окрім готелів, є ще кілька закладів, що випадають з «рідної» ресторанної теми : «Бутік салон» - перукарня, «Декорбукет&Дизайн» - магазин квітів. Невже й ці заклади незабаром переростуть у мережу магазинів і салонів?

- Про мережі «Бутік салон» чи магазину квітів серйозно не задумувалися. Проте ми вважаємо, що ці заклади сьогодні дуже допомагають дбати про наших гостей. Знаємо, що ми перші у ресторанному бізнесі, але не можемо зупинятися на досягнутому, постійно вдосконалюємо свої знання та вміння.

У «Бутік салоні» надають повний спектр перукарських, манікюрних та педикюрних послуг. Гостей обслуговують тільки професійною косметикою, якою користуються, зокрема, голлівудські зірки. Окрім того, в нашому салоні використовуються лише методи природного відновлення краси – ніяких «хімій», нарощування нігтів чи чогось подібного. І майстри, які там працюють, постійно вдосконалюють свій фах, проходять навчання і тренінги у професіоналів.

- А «Декорбукет&Дизайн» – у чому його особливість? Адже найрізноманітніші букети квітів продають у місті мало не на кожному кроці.

- У цьому магазині, на нашу думку, дуже позитивна атмосфера. Я говорю і про квітковий дизайн, і про колекції подарунків та приємні дрібнички. Тут немає надмірного пафосу столичних салонів, тут  просто пахне квітами.

Головне – флористи магазину руйнують стереотипи, допомагають висловити почуття любові, вдячності, радості та щастя, виховують у клієнтів почуття прекрасного, чогось нового. Натомість, в інших місцях у Луцьку, де продають квіти, переважно всі букети роблять за шаблоном.

- Чи плануєте змінювати концепцію вашого найстарішого ресторану - «Куреня»?

- Недоцільно міняти стару добру і таку близьку всім концепцію українського ресторану.  Проте ми у цьому році плануємо розширити цей ресторан, додавши ще одну залу.

- Що іще цікавого відбудеться в житті вашої «сім’ї» у нинішньому році?

- Наразі вивчаємо можливість роботи у Львові над проектом «Pizza Фелічіта».

- Серйозна заявка, адже Львів славиться своїми мега-концептуальними ресторанами. Не боїтеся конкуренції?

- Не боїмося. Навпаки, це добре, що у Львові є культура правильного, якісного відпочинку та харчування. Нам вистачить креативу і професійності, аби сподобатися львів’янам та гостям міста.

- А кризи не боїтеся?

- Нам видається, що кризу бояться всі. Проте за 2009 рік у нас не скорочено жодного працівника. Зараз у компанії працює більше півтисячі людей. Торік ми відкрили «Шацькотель», піцерію «Фелічіта» в Шацьку, «Гранд Персона кафе» у бізнес центрі, ресторацію «Курінь Буковель» та «Вгорахотель». Популярний нині вислів, що в кризу виживають сильніші – правильна.

- Що я маю зробити, аби отримати картку клієнта «Гранд Персона» і користуватися знижкою?

- Кому видавати картку – вирішує директор чи адміністратор наших закладів. У нас немає таких речей, як «необхідність мінімального замовлення». До нас потрібно заходити.

Картка об’єднує всі заклади компанії «Гранд Персона», але номінал знижки різний. Мінімальний – для ресторанів і кафе 10 %. Якщо ж людина відвідає один заклад компанії 99 разів, але одночасно відвідуватиме й інші заклади, то вона отримає право на 15 % знижки.

Наші гості отримують запрошення на вечірки, компліменти на День народження тощо. Знаєте, як приємно бачити сім’ю, коли двоє ходили у наші ресторани на побачення, а тепер водять сюди свою малечу.

Дисконтна програма компанії зараз об’єднує 11 000 власників карток. Це бізнесмени, політики, художники, молодь. Не тільки лучани і волиняни.

- Що ви порадите тому, хто хоче у вас працювати? Яким умовам має відповідати потенційний працівник?

- Умова одна – щире бажання працювати та навчатись. Проте у нас нелегко – багато роботи, шалений темп. Ми завжди відкриті для  молодих, енергійних та ініціативних людей, які мріють досягти успіху!

Відвідавши наш сайт grandpersona.com.ua у розділі «Робота в компанії» - перелік вільних вакансій. Або заповніть анкету та надішліть менеджеру з персоналу. Вам обов’язково зателефонують і запросять на співбесіду. Але не варто розраховувати відразу на посаду директора чи адміністратора. У нас так не заведено. Цього потрібно досягти!

- Вашу компанію інколи звинувачують у надмірній «гламурності». Мовляв, надто дорого і надто елітно – тільки для вибраних.

- Знаєте, слово «гламур» давно стало банальним. Щось подібне відбувається зі словом «креатив» – усі його вживають, до кінця не розуміючи зміст. Але щодо звинувачень… Справа не у вибраності. Просто ми хочемо своєю роботою показати людям, що можна відпочивати якісно, не заважаючи іншим, не порушуючи етичних і моральних норм. Ми хочемо наблизити своїх гостей до кращого. І, як показує досвід, нашим гостям подобається те, як ми працюємо, що ми для них робимо. А звинувачує той, хто в нас ще не був. Ми впевнені, що, відвідавши наші ресторани, негативна думка зміниться. Це ми гарантуємо.

- Зараз модно відкривати інформаційні центри для клієнтів. У вас є щось подібне?  

- Місяць тому ми відкрили новий сайт компанії grandpersona.com.ua, де розмістили інформацію про свої заклади та плани. Тут також є список вакансій, можливість заповнити анкету. Є розділ «Ваша думка» - нас цікавить, що гості думають про нашу роботу, щоб швидко реагувати та бути ще кращими.

Також у компанії працює інформаційна лінія – за телефоном: (067) 332 44 22. За цим номером нададуть інформацію про меню, заплановані події, знижки, бронювання столика, і навіть підкажуть інформацію про погоду в Буковелі чи Шацьку.