Гадаю, чимало хто після перегляду стрічки «Про що говорять чоловіки» зацікавився рецептом справжнього дефлопе. Мені до вподоби такий спосіб його приготування:

М’ясо нарізується кубиками 5 см завтовшки (можна тонше), вздовж волокон. Для засолювання готується суміш (з розрахунку на кілограм м’яса):

— 1 столова ложка солі з гіркою + столова ложка солі без гірки, разом приблизно грам 45-50
— 1 столова ложка без гірки меленого коріандру
- 1 чайна ложка з гіркою цукру
— 1 чайна ложка чорного перцю

Сіль у жодному разі не йодована — потрібна кам’яна сіль великого помолу. Ще традиційно туди додають трішки насіння каціуса. М’ясо скроплюємо 6%-им винним оцтом, рівномірно обсипаємо сумішшю з обох сторін, втираємо, розминаємо і ретельно перемішуємо. Щільно вкладаємо в ємкість — і під гніт на 12 годин в холодильник.



Та на жаль виявилось, що автори цього та інших (наприклад на петіаровій олії) рецептів — брехуни. Тому що ніякого дефлопе нібито не існує! Воно — вигадка авторів згаданого вже фільму. На відміну від крутонів.

Тим не менше, в неіснуючого дефлопе є свої шанувальники і навіть окремий сайт. На жаль, його автори значно більше уваги приділяють ціні й особливостям подачі унікальної страви. Не дивно — дефлопе на світі залишилось дуже мало, і готувати його наліво-направо — нечувана розкіш на наш час.