Поліфенол дозволяє морозиву зберігати форму при 28-градусній спеці.

У японському Дослідницькому центрі розвитку біотехнологій створили морозиво, яке не розтає. Унікальні солодощі випадково створив кондитер Томіхіса Ота, повідомляє Погляд з посиланням на inshe.tv.

Він додав до десерту поліфенол. Ця хімічна сполука міститься у полуниці. Завдяки поліфенолу молочна суміш стала більш твердою. Фруктова маса отримала щільну структуру.

Виявилося, що добавка дозволяє морозиву зберігати форму при 28-градусній спеці.

- Рідкий поліфенол володіє властивостями, які ускладнюють відділення води і масел, що містяться у фруктовому морозиві. Це дозволяє зберігати первинну форму морозива і уникнути його танення, - каже шеф-кухар Томіхіса Ота.

Незвичайне морозиво продають у кількох містах Японії.