Науковці з Лісабонського університету вирішили створит иштучне м'ясо риби, унікальність якого - відсутність кісток.

Про це інформує Мeta.ua.

Команда науковців з Інституту біоінженерії та біонаук наразі розроблює цю технологію. Інноваційне м'ясо створять з водоростей та клітин морського окуня. Фінансові витрати покриє компанія Good Food Institute.

Розробники обіцяють, що штучний продукт не можна буде навіть відрізнити від справжнього ні за зовнішніми, ні за смаковими характеристиками. М'ясо матиме усі необхідні елементи та буде поживним для організму.

Науковці зосереджують увагу на тому, що у штучному рибному філе не буде ртуті чи мікропластику, які можна отримати в океанській рибі. Їстівні каркаси вчені зроблять за допомогою 3D-друку, а сировину видобудуть з водоростей та інших рослин. Трансформація стовбурових клітин риби в м’язи та жир відбудеться завдяки електричній стимуляції.