Біля Луцька запрацював ресторан з історією Respect.rest. Чим дивуватимуть?

«Українська кухня з повагою», – такий девіз нового ресторану Respect.rest. Заклад розпочав роботу днями в селі Боратин на вулиці 8-ма Набережна, 46. У меню – страви української кухні, але із сучасним переосмисленням.

Respect.rest – це простір, де повага до людини, родини та коріння відчувається у всьому. Бо саме через українську кухню та культуру об’єднуються покоління.

Локація в селі під Луцьком з’явилася не випадково. У Боратині з давніх часів жили шляхетні родини, які полюбляли збиратися за великим столом. Їжа була турботою, розмова – уважністю, а повага – основою.Власниця Тетяна Стрільчук за фахом історикиня, тож точно знає, як пам’ятати й берегти минуле. Каже: у ресторані переосмислили українську кухню, зберігаючи автентичність.

Вона із чоловіком багато років тримають у селі магазин. Проте місцеві жителі наполягали, що було б чудово мати поруч ресторан. Зважаючи на попит, подружжя вирішило започаткувати новий бізнес. Так, Боратин отримав і нове місце для відпочинку, і нові робочі місця для жителів громади.

«У Respect.rest можна не тільки поїсти, а й побути разом, відчути тепло, створити спогад. Крім звичної вечері, без проблем організуємо урочисті події. Ми ставимося до кожного, як до бажаного гостя у власному домі», – відзначила Тетяна Стрільчук.

Годуватимуть у Respect.rest всім, що в давнину їли на Волині: варениками, борщем, голубцями, м’ясом, рибою, ковбасами, салатами. У меню відчуваються нотки місцевого колориту. Наприклад, можна замовити боратинського борщу зі свининою, грибну юшку з панського лісу або мазурики по-волинськи. Частину рецептів подружжя власників перенесли із дитинства.

Фішкою Тетяна Стрільчук вважає «Шубу по-панськи»: «Туди входять печені овочі, червона риба, авокадо, трави й олії. Це смачно й дієтично. Для мене – номер один».

«У банкетному меню є картоплянка – ковбаска, що начинена картоплею і подається зі шкварками. Колись таку робила моя бабця. Ще всіх здивує «Медовик із садиби Бужан». Його колись готували в рідному селі моїх батьків», – додала власниця.Приміщення будувалося з нуля довгих чотири роки. Нині там 60 посадкових місць і банкетний зал на 12 осіб. Команда розробників і власники працювали над тим, щоб створити затишну атмосферу, де буде смачно й комфортно.

У дизайні ресторану є своя фішка. Для оздоблення використана цегла давньої графської родини Ледуховських. Цей впливовий шляхетний рід формував архітектуру та культуру волинського регіону. До слова, на землях Горохівщини в селі Бужани стояв палац Ледуховських XIX століття, знищений у повоєнні роки.

Ще в Бужанах працював цегельний завод, де цеглу клеймували ініціалами Ледуховських. Коріння власників ресторану родом звідти, тому вони шанують історію, цінності та спадщину поколінь. Залишки цегли придбали в селян, аби посеред залу звести колону – своєрідну основу, яка тримає будівлю та нагадує, що без минулого немає майбутнього.«

Чому в назві Respect? Бо ми із чоловіком поважаємо людей. Так нас навчили батьки. З юних років нам закарбувалася фраза: «Діти – будьте людьми». Відтак у нашому закладі панує повага до людей, а назва відтворює наше ставлення до оточення», – поділилася Тетяна Стрільчук.

Для працівників гість – це головна цінність. Приходячи в заклад, людина довіряє свій час, настрій і момент життя, тому ставлення персоналу і якість страв визначає, якими запам’ятаються відвідини.

Respect.rest обіцяє показати українську кухню шляхетного дому, де автентичні рецепти звучать по-новому. Там зберігають дух родинного затишку, а кожен смак – щирий і зрозумілий серцем.Дмитро КЛИМЧУК

Фото Романа САРДАКА

*реклама

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---