Науковці вперше виростили сало в пробірці
Команда американських біологів навчилася вирощувати жирову тканину в лабораторії. Це має поліпшити смак і текстуру штучно вирощеного мʼяса.
Про це пише New Atlas.
Мʼясо, яке створюють у лабораторії, культивують з клітин тварин за допомогою біотехнології, тканинної інженерії, молекулярної біології та синтетичних процесів. У результаті виходить продукт, схожий на звичайне мʼясо. Однак у штучному мʼясі відсутній ключовий інгредієнт – жир.
Досі виробництво великої кількості культивованого жиру було складним завданням. У природі кровоносні судини постачають жиру кисень і поживні речовини, а жиру, виготовленому в лабораторії, бракує цих важливих елементів. Американські вчені вирішили цю проблему.
В експерименті використовували адипоцити свиней, які потім змішували з іншими доведено безпечними речовинами. Тести показали, що проєкт був успішним – структура штучного жиру відповідала звичайному, у ньому містилися ліпіди та інші важливі для смаку та аромату компоненти.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу
Про це пише New Atlas.
Мʼясо, яке створюють у лабораторії, культивують з клітин тварин за допомогою біотехнології, тканинної інженерії, молекулярної біології та синтетичних процесів. У результаті виходить продукт, схожий на звичайне мʼясо. Однак у штучному мʼясі відсутній ключовий інгредієнт – жир.
Досі виробництво великої кількості культивованого жиру було складним завданням. У природі кровоносні судини постачають жиру кисень і поживні речовини, а жиру, виготовленому в лабораторії, бракує цих важливих елементів. Американські вчені вирішили цю проблему.
В експерименті використовували адипоцити свиней, які потім змішували з іншими доведено безпечними речовинами. Тести показали, що проєкт був успішним – структура штучного жиру відповідала звичайному, у ньому містилися ліпіди та інші важливі для смаку та аромату компоненти.
Знайшли помилку? Виділіть текст і натисніть
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу
Коментарів: 0
Наближається демографічна зима: народжуваність у світі падає до критичної точки, – WSJ
Сьогодні 00:35
Сьогодні 00:35
Вчені за допомогою ШІ створили «фонетичну абетку» кашалотів
Сьогодні 00:23
Сьогодні 00:23
Шалене весілля: на Закарпатті гості посварилися з нареченим і пішли коліями до Словаччини
14 Травня 2024 23:38
14 Травня 2024 23:38
В Європі планують залишатися близько 70% українців. Дослідження
14 Травня 2024 23:18
14 Травня 2024 23:18
Дитина загиблого військового, зачата за життя батька, має право на частку грошової допомоги, – Верховний Суд
14 Травня 2024 23:00
14 Травня 2024 23:00
Концерти НАОНІ Оркестра на Волині перенесли
14 Травня 2024 22:39
14 Травня 2024 22:39
На Волині лісові землі вартістю понад шість мільйонів гривень вимагають повернути у власність держави
14 Травня 2024 22:22
14 Травня 2024 22:22
Кабмін розширив проєкт єОздоровлення для дітей
14 Травня 2024 22:02
14 Травня 2024 22:02
У Нововолинську відкрили першу приватну етногалерею
14 Травня 2024 21:45
14 Травня 2024 21:45
На Волині терміново відключають електроенергію
14 Травня 2024 21:31
14 Травня 2024 21:31
Додати коментар:
УВАГА! Користувач www.volynnews.com має розуміти, що коментування на сайті створені аж ніяк не для політичного піару чи антипіару, зведення особистих рахунків, комерційної реклами, образ, безпідставних звинувачень та інших некоректних і негідних речей. Утім коментарі – це не редакційні матеріали, не мають попередньої модерації, суб’єктивні повідомлення і можуть містити недостовірну інформацію.