Як працює перша опорна шкільна кухня на Волині: приклад одного з ліцеїв

У Дубівському ліцеї, що в Ковельському районі, діє опорна кухня, де готують їжу та розвозять до навколишніх освітніх закладів сіл Облапи, Секунь та Буцинь. Це перший комплексний харчоблок на Волині.

Про це Суспільному розповіла начальниця обласного управління освіти і науки Наталія Матвіюк.

Модель опорної кухні в Дубівському ліцеї впровадили торік, повідомила директорка школи Олена Балецька.

Зараз готують майже для пів тисячі учнів щодня, з них дві сотні дітей харчуються у своєму закладі. Також розвозять гарячі обіди до Буцинського, Облапського та Секунського ліцеїв.«Загалом послугою можуть користуватися близько 700 учнів. Було зроблено ремонт, закуплено нове обладнання, яке пришвидшило приготування їжі, вона стала кориснішою, бо її готують на пару. Закупили пароконвекційні печі, нову плиту, тістоміс, овочерізку, м’ясорубку», – сказала керівниця ліцею.У гарячому цеху відповідає за приготування пишного омлету кухарка Ірина Левчук.«Оскільки в нас є закладка, рахуємо 96 порцій на один заміс, вбиваю 96 яєць і вже там зважую борошна, скільки треба на ту кількість, далі випікаємо», – зазначила працівниця ліцею.Читати ще: Різноманітне меню, корисна їжа: як працює реформа харчування в школах Луцька

Робоча зміна на кухні розпочинається о 7:00. Щоразу, зі слів кухарки, меню різне. Більшість страв дітям готують у пароконвекторі.«На кожну страву різна температура, різна вологість і час приготування. Тут ми випікаємо і рибу, і курку, все випікаємо. 50 грамів у нас виходить омлет. Булгур сьогодні по 150 грамів на порцію, хліб, сир твердий по 15 грамів, сік, банан і салат зі свіжих овочів», – озвучила меню працівниця кухні Лариса Мельник.Приготовані страви пакують у контейнери та відвозять до навколишніх навчальних закладів.

«Це на напій гарячий в нас термовідра такі, в бокси йдуть салати, сир і фрукти, а тоді як на відправку на машину, то ми фасуємо в термосумки і відправляємо на видачу», – додала працівниця кухні.Гаряче харчування, яке привозять з опорної кухні Дубівського ліцею до Буцинського, дітям подобається, розповіла вчителька школи Руслана Барей. Щодня тут харчується 35 учнів 1-4 класів.«Щодня їжу довозять у наш ліцей гарячу, в спеціальних термобоксах, усі задоволені. Бо харчування здорове, смачне. Діти раді, що є апельсини, завжди свіжі яблука», – зазначила освітянка.Читати ще: Оновлення меню, посуду й обладнання: директорка луцького комбінату шкільного харчування прозвітувала про роботу

Школярка Кіра Стойнова розповіла, що стравами з меню задоволена: «Мені тут м’ясо подобається, суп з м’ясом і картоплею, каша, салат і сир. Буває, що не з’їдаю, бо салати я більше мамині люблю».Проєкт «Опорна кухня», впроваджений в Дубівській громаді, поки єдиний на Волині. Всеукраїнську стратегію реформування розвитку шкільного харчування запровадили ще у 2023 році, зазначила начальниця управління освіти Наталія Матвіюк.«Дубівська громада брала участь в розробленні документації щодо оновлення їхнього власного харчоблоку в Дубівському ліцеї. З державного бюджету отримали 6,5 мільйона і співфінансування від тергромади майже 1,5 мільйона», – сказала освітянка.

Як розповів голова Дубівської громади Роман Троцюк, аби реалізувати проєкт, вклали кошти з місцевого бюджету і тепер мають економію.«Загалом пішло 17 мільйонів на реалізацію проєкту з європейських коштів, за ці гроші зробили ремонт в Дубівській школі, купували тут обладнання. У Буцині й Облапах перекрили приміщення, санвузли будували. На сесії було виділено гроші, ми придбали автомобіль і розпочали цей процес», – пояснив він.

Опорна кухня в Дубівському ліцеї зекономила наразі 1,5 мільйона гривень. Ці кошти, зазначив посадовець, можна спрямувати на інші потреби в громаді.

«Сьогодні економія значно більша, бо додалися ще початкові класи, на які держава дала харчування. З кожним роком збільшується кількість пільгових категорій дітей, бо наші хлопці йдуть на фронт, і сільська рада ухвалила рішення про харчування дітей наших воїнів безплатно», – резюмував голова громади.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---