Ковбаса на Великдень: волинські господині поділилися рецептом страви до святкового столу

Господині з села Човниця Луцького району Лідія Юскевич, Оксана Міщук та Оксана Лойко поділилися рецептом приготування домашньої ковбаси до Великодня.

Ковбасу печуть у печі, розповіла Суспільному Оксана Лойко. М’ясо ріжуть на довгі тонкі смужки та маринують.

«Колись давали телятину, зараз люди виходять з того, що є. Сала я майже не даю, бо лопатка і так жирненька, із ребер зрізаю, жир тут із м’яса», – каже Оксана Лойко.

На кілограм фаршу господиня дає столову ложку солі й три чайні ложки перцю. Також додає часник і воду – щоб ковбаса була соковитіша.«Фарш до ковбаси треба добре вимісити. Збити, щоб він мав таку клейкість. Ковбаса має постояти, щоб замаринуватися», – пояснює вона.

Читати ще: Домашня ковбаса, зелениці з часником, писачок та вишивка гладдю: культурна спащина Волині поповнилась новими елементами

Кишки начиняють фаршем. Раніше це робили вручну, закріплюючи на краї кишки металеве кільце.Зараз для наповнення кишок використовують електромашинку.«Ті спогади, як вже печуть ту ковбасу вдома, то пахла вся хата. Ковбаси то не давали, а вже навмочуємо хліба в тому жирі, який з ковбаси, то здається, смачнішого не було нічого», – пригадує господиня.

Ковбасу жителі Човниці готують і для військових, їм передають також шинку і тушковане м’ясо.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---