Змінюють колір: на Одещині ростуть фантастичні морські боби, які можна їсти

На території Національного природного парку «Тузлівські лимани» можна спостерігати дивовижну рослину – солонець європейський, який за певних умов змінює колір та відомий як морські боби, які використовують у кулінарії.

Про це розповів доктор біологічних наук, начальник науково-дослідного відділу нацпарку Іван Русєв, пише УНІАН.

За його словами, зараз у «Тузлівських лиманах» з'явилися риси літнього тепла та найбільш виразною картиною на солоних землях і мілинах є екзотична, приваблива рослина – солонець європейський (Salicornia europaea).

«Це дивовижна, просто фантастична рослина всієї світової флори. Сукулентний однолітник з соковитим гіллястим стеблом і редукованим листям. Молода рослина забарвлена в смарагдово-зелений колір, а з настанням осінніх холодів набуває пурпурово-червоних, багряних тонів і забарвлює береги Тузлівських лиманів у багато відтінків червоного та рожевого кольору», – зазначає дослідник.Він додає, що солонець європейський – рослина-галофіт (рослина, що пристосована до життя на солончаках), здатність якої змінювати колір – не просто декоративна особливість, а складний механізм виживання в екстремальних умовах.

Читати ще: Унікальний дикий ліс: еколог розповів, хто живе на місці знищеного Каховського водосховища

Палітра солончаку – жива карта концентрації солей та вологи в ґрунті, де кожен колір показує, наскільки важко чи легко конкретній рослині дається адаптація в цю хвилину, пояснює Русєв.«Солончаки ніколи не бувають однорідними. Навіть мінімальне підвищення чи низина на кілька сантиметрів змінюють швидкість випаровування води. Там, де вода випарувалася швидше, концентрація солі в ґрунті стрімко зростає. Рослини на таких пересолених мікроділянках червоніють першими, тоді як у вологіших місцях вони залишаються зеленими чи рожевими», – пояснив учений.

На Одещині солонець росте на гіперзасолених ґрунтах навколо лиманів у зазначеному нацпарку.Солонець європейський – їстівний, його вирощують і додають в салати, а також як гарнір до страв з риби й морепродуктів, розповідає Русєв. Зокрема у Туреччині цю рослину називають морським горохом чи морськими бобами та використовують у кулінарії.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---