Борщ з вишнями потрапив до переліку культурної спадщини Волині: рецепт страви

«Родинний борщ з вишнями» внесли у перелік елементів культурної спадщини Затурцівської громади та в перелік елементів нематеріальної культурної спадщини Волині. Жительки села Маньків Затурцівської громади Марта Похила та Софія Возняк готують такий борщ за рецептом своєї бабусі Євдокії Бугай.

Які інгредієнти використовують та чи мають власні секрети у приготуванні розповіли Суспільному.

Борщ з вишнями Марта варить на м’ясному бульйоні. Додає до нього картоплю, буряки, квасолю, капусту та зелень. Засмажку робить з моркви та цибулі.

«Коли м’ясо добре проварилося, тоді додаємо буряк, щоб добре проварився. Як звариться буряк, тоді додаємо картоплю, на сам кінець – квасолю», – говорить господиня Марта Похила.Читати ще: Роги до короваю, гречані вареники: ще 6 елементів поповнили перелік нематеріальної культурної спадщини Волині

З її слів, бабуся буряк нарізала тонкою соломкою, так робить і вона, проте деякі господині труть його на тертці. Також важливо тонкою соломкою порізати капусту.

«Варіння борщу – такий етап, що тут не поспішиш, все має зваритися. Через те, що у нас багато інгредієнтів, то часу пройде немало. Борщ варити годинки дві, як мінімум треба. На завершення додають засмажку та вишні», – каже Марта Похила.Вишні дають борщеві пікантний смак, говорить господиня. Перед тим, як кинути їх в борщ ягоди миють, але не дрилюють, варять з кісточками.

Читати ще: Засолювання сала та пиріжки з бобом офіційно стали культурною спадщиною Волині

«Чого вишні не дрилюємо? По-перше, щоб вони не втратили форму. Вони будуть кругленькі, гарненькі. А дрилюємо і буде не естетично, не гарно. Вишень треба кидати стільки, наскільки ви любите кисле чи ні. Бо саме вишня дає ту кислоту», – розповідає господиня.На стіл борщ із вишнями подають із зеленню – до нього кидають дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. Також страва добре смакує з салом, пампушками та гострим перцем.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---