Не втрачає кольору після приготування: на Волині вирощують незвичну фіолетову картоплю

На демонстраційній ділянці одного з фермерських господарств у Луцькому районі вирощують 79 нових сортів елітної картоплі. Серед традиційної для Волині білої, жовтої, та рожевої, є два сорти бульби, яка в розрізі має темно-фіолетовий колір.

Це сорти української та німецької селекції, розповіла Суспільному кандидатка технічних наук Людмила Сичук.

«Сорт німецької селекційної компанії, назва його Віолет Стар – Фіолетова Зірка. В нас він вперше. Має багато крохмалю, десь в межах 20% , з нього дуже хороше, аж іскриться, пюре, але воно – на любителя. Дуже смачно запікати, в салати, інші прикраси блюд», – розповідає фермер Анатолій Аршулік.

Також фермер висаджує фіолетовий сорт «Либідь», виведений в Чернігові. Цього року, каже Анатолій, вирощує насіннєвий матеріал, урожайність якого – орієнтовно 50 тонн з гектара. Перший комерційний врожай буде у наступному році.

Читати ще: «Либідь», «Містерія», «Магнолія»: на Волині під час Дня поля презентували 79 сортів картоплі

«Крафтове виробництво чипсів кольорових, саме з такого сорту, який має натуральний барвник. Досить користується популярністю. Тут і колір яскравий насичений, і форма картоплини збережена, вона більше під чипси, тому сорт завершений селекційно і вдалий», – каже фермер.На експериментальному полі у 25 гектарів Волинської державної сільськогосподарської дослідної станції вирощують 20 сортів картоплі селекції Інституту картоплярства України, розповідає наукова працівниця Людмила Сичук. Один із сортів – «Марфуша» має кольорове забарвлення.

Читати ще: Чи вродила картопля на Волині: що кажуть господарі

«Гарний колір її такий – фіолетовий. Вона подовгувата така, не дуже велика, не дуже маленька. Гарна. Це сорт столовий, він дуже урожайний, дуже високий в нього крохмаль – до 17 %. Взагалі цей сорт дуже довго лежить, зберігається дуже гарно, з нього можна виготовляти різні кулінарні страви», – розповіла Людмила Сичук.На Волинській державній сільськогосподарській дослідній станції «Марфушу» вирощують протягом п’яти років. Урожайність – 50 тонн з гектара. Нині з одного куща накопали 25 бульб.

«Ми її вирощуємо для того, щоб знати, який буде попит на картоплю, на яку картоплю, на який колір, на яку м’якуш, на який крохмаль. Це картопля для Полісся та Лісостепу», – каже науковиця.

Усі сорти фіолетової картоплі – пізнього дозрівання, вегетаційний період, становить 90 −110 днів. Бульба стійка до хвороб, селекціонується та вирощується без додавання генномодифікованих організмів.

Читати ще: Чому зеленіє картопля та як цього не допустити

Фермер Анатолій Аршулік та науковиця Людмила Сичук кажуть, що після термічної обробки картопля не втрачає кольору.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---