На Волині у сирі «Російський» знайшли трансізомери

На Волині у випробувальному центрі виявили трансізомери у молочних продуктах.
Про це повідомила начальник випробувального центру ДП «Волиньстандартметрології» Віолетта Шулятицька, – пишуть Відомості.UA.
Зокрема, нещодавно трансізомери виявили у сирі «Російському». «За правилами твердий сир – це натуральний продукт, де є тільки тваринні жири й узагалі мови про трансізомери бути не може», – розповіла Шулятицька.
«Коли ми перевірили сир «Російський», виробника не вказую, то виявили, що це справжнісінька підробка. А вміст трансізомерів там становив 9,1%», – розповіла Шулятинська.
За її словами, сир продавали за дешевшою ціною.
Фахівець зазначила, що використання трансізомерів «продовжує життя» продуктам харчування, які при цьому зберігають гарний, свіжий вигляд.
У випробувальному центрі також перевірили на вміст трансізомерів бутербродний маргарин, виробник якого гарантував, що трансізомери в нормі. Однак їх там було 12%.
Назву виробника Віолетта Шулятицька не називає, оскільки така інформація, за її словами, належить тільки замовнику дослідження.
Довідково:
У розвинених європейських країнах встановлено жорсткі гранично допустимі рівні вмісту трансізомерів, які не перевищують 2%.
В Україні вміст трансізомерів нормується лише в спредах та в маргарині твердому бутербродному – не більше 8 %, у жирах для молочної промисловості – не більше 15%.
Отримують трансжири з рослинних олій у процесі гідрогенізації — особливої обробки олії воднем під тиском із застосуванням каталізаторів. Зігнуті молекули рослинної олії, які роблять її рідкою, але схильною до швидкого окислення, перетворюються на прямі – й олія стає твердою.
Такі молекули є чужорідними людському організму. Змінюючи обмін ненасичених кислот, вони призводять до збільшення вмісту холестерину, порушують роботу ферментів, провокують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, зниження імунітету. Також збільшується ризик діабету, потерпає стійкість організму до онкозахворювань.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---