«Світоч» поділився своїми солодкими секретами. ФОТО

Кожна людина за рік в середньому споживає 5,5 кг шоколаду. 15% жінок у світі їдять шоколад щодня. Проте не всі знають, що процес сучасний виробництва шоколадних солодощів - складний і тривалий.

Найбільший виробник продуктів харчування у світі фірма Nestle поділася своїми секретами шоколадної майстерності та запросила журналістів пройтися виробничими приміщеннями однієї із найстаріших кондитерських фабрик України - «Світоч».

Перед тим, як потрапити на фабрику - навіть проводять інструктаж. Директор Львівської кондитерської фабрики «Світоч» американець Едвард Сміт, пояснив:
«Кожен, хто заходить у виробничі цехи, повинен одягнути спеціальні халати, бахіли та чепчики. Перед кожним візитом до нового приміщення обов’язково вимийте з милом руки, після чого їх продезінфікуйте. Так роблять усі без винятку працівники фабрики», - запевнив Едвард Сміт.



У цеху, де виготовляють цукерки із серії «Палітра Асорті», надзвичайно цікаво спостерігати, як готові цукерки довгою шеренгою прямують до спеціального пакувального апарату. Звідти вони - вже в обгортці - потрапляють до звичайних картонних коробок, на яких вказують дату виготовлення.






Едвард Сміт запевняє, що довго солодощі на фабриці не затримуються.

«Ми вже знаємо, коли і скільки потрібно виготовити шоколаду, та й взагалі солодощів, аби вони не залежувалися на фабриці. Наприклад, перед великодніми та травневими святами ми збільшували обсяг виробництва», - розповів директор фабрики.

Шоколад готується у спеціальних величезних ємностях. Рецептура вже давно розроблена технологами фабрики, проте вона постійно змінюється та вдосконалюється.

За словами директора кондитерського бізнесу «Nestle» в Україні Джона Ламберта, в 2009 році вони вдосконалили рецепт більшості солодощів, які виготовляє фабрика.

Крім того, постійно працюють над оновленням дизайнерського оформлення упаковок та рекламою продукцією.

До речі, вся реклама для телебачення виготовляється в Україні. Особливо Джон Ламберт пишається одним із останніх роликів про руки-білки, який рекламує «Nuts Trio».

Більшість виробничих ліній автоматизовані, хоча без участі людини у жодному процесі не обійтися, запевняють керівники компанії.

Наприклад, цукерки «Зоряне сяйво» ще й досі виготовляють напівручним способом. Спочатку спеціальний апарат робить ряд невеличких пірамідок, після чого інший пристрій обливає їх шоколадом. На цьому етапі в процес виготовлення втручається людина – кожну облиту шоколадом цукерку працівниця фабрики за допомогою звичайного ножа викачує у вафельній паніровці.

Далі вже готове «Зоряне сяйво» з лінії забирають інші працівниці, які складають кожну цукерку в пакувальну машину.






Найцікавішим видався процес виготовлення улюблених багатьма українцями вафель «Артек». Вся лінія виготовлення займає два поверхи. Розпочинається все з печей, де печуть великі вафельні пластини.

Їх на спеціальному пристрої «книжка» перемазують заздалегідь приготовленою помадкою і пропускають через охолоджувальний пристрій.


Охолодженні вафлі опускаються на інший поверх, на якому розрізаються на звичні для нас невеличкі прямокутники. Їх пакують працівниці фабрики.



Рецепт солодощів працівники фабрики журналістам так і не розкрили, як і не назвали, звідки беруть все обладнання, - мовляв це корпоративна таємниця. Хоча начальник відділу розвитку продукту Львівської кондитерської фабрики «Світоч» Тетяна Познанська запевнила, що переважно всі інгредієнти на фабрику потрапляють з України.

Варто зауважити, що кондитерська фабрика «Світоч» й досі залишається улюбленою маркою солодощів багатьох львів’ян.

Тому керівництво «Nestle» в Україні постійно організовує для гостей та жителів міста акції та розважальні атракціони.

До прикладу на дні Львова, які відзначали 7-9 травня, фабрика перед Львівським національним академічним театром опери та балету спорудила величезну цукерку-трюфель з різноманітними розвагами в середині.


У величезному трюфелі дітлахи куштували шоколад, який роздавали безкоштовно, а також малювали власні картини аквареллю на спеціальному «чарівному колі».

Крім того, кожен охочий міг стати героєм реклами «Nuts Trio». Спеціальні прилади на екрані перетворювали звичайні руки на смішні руки-білки.





Директор кондитерського бізнесу «Nestle» Джон Ламберт розповів, що вони розуміють, яке велике значення має продовження кращих традицій виготовлення шоколаду у Львові.

«Історія «Світоч» розпочалася у Львові ще у 1882 році. Тому наш бренд поєднаний з цим містом майже 130. Розуміючи особливе ставлення львів’ян до традицій кондитерської справи, ми завжди підтримуємо свято Львова», - зазначив Джон Ламберт.

Ірина НОВОСАД

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---