Ізраїльські вчені навчилися друкувати м’ясо на 3D-принтерах. Штучне м’ясо має таку ж структуру та запах, як справжнє

Про це повідомляє УНІАН.

«Готувати це м’ясо потрібно трохи інакше, ніж справжнє. Воно дуже швидко смажиться», – розповів шеф-кухар і кулінарний художник Джордан Склер.

Стейки на його сковороді виросли з «м’ясного парфуму» – штучної крові з ароматизатором, саме завдяки їй шматки яловичини і баранини пахнуть як справжні.

«Натурального кольору ми досягаємо з фруктових і овочевих екстрактів», – зазначив Ізраїльський біоінженер Олексій Томцов.

Вченим довелося розробити спеціальну комп’ютерну програму, яка ретельно досліджувала м’ясо, щоб повторити його смак і запах.

«Ми називаємо це «нарощуванням», вибудовуємо продукт шар за шаром. Це дозволяє ретельно контролювати структуру, додавати жир в тканину, завдяки чому ви майже не здатні на смак відрізнити біологічне м’ясо від нашого. Ваш мозок вважає це м’ясом», – пояснив директор компанії-виробника Ешар.
Відзначається, що «альтернативне м’ясо» до кінця цього року може з’явитися в магазинах. Наразі його собі може дозволити не кожен вегетаріанець, адже воно обійдеться в 34 долари за кілограм.