Смачна і пахуча: волинянка поділилася рецептом традиційної каші-затирки

57-річна господиня з села Волиця Камінь-Каширського району Олена Пилипчук поділилася рецептом традиційної української каші-затирки, яку раніше готували в її родині. Тепер жінка частує стравою онуків.

Зі слів пані Олени, раніше цю страву у її родині їли щодня, пише Суспільне.

«Чесно, ми не дуже її любили, але мусили їсти, бо в нас іншого виходу не було, – пригадує господиня. – Каша називалася затирка, бо її виготовляли з борошна, яке перетирали своїми руками».

Для приготування знадобляться борошно, яйця і молоко. Кашу за бажанням можна зробити солодкою чи солоною. Волинянка поділилася рецептом із розрахунку на літр молока.«До молока, якщо жирне, додаємо трішки води, 200 грамів. Потім треба просіяти борошно, бо можуть бути грудочки, і мокрими руками перетираємо його, додаємо яйце і знову борошно підсипаємо», – показує волинянка.

Читати ще: Борщ з вишнями потрапив до переліку культурної спадщини Волині: рецепт страви

Готувати затирку Олені Пилипчук допомагають онуки. У дитинстві, каже жінка, цю кашу її матір завжди готувала на сніданок.«Мама постійно казала нам, щоб зберегти наше здоров'я, то зранку треба поїсти кашку легеньку. От вона нам так і готувала цю затирку. В кінці готування додавала ложечку масла. Тоді вона виходила смачна і пахуча», – пригадує господиня.Зі слів жінки, під час перетирання борошна з яйцем мають утворитися невеличкі грудочки. Після того як молоко закипить, тісто кидають у каструлю. Суміш потрібно постійно помішувати, наголосила Олена Пилипчук. Процес варіння триває орієнтовно 15 хвилин.Господиня каже: щоб традиційний рецепт не забувався, планує навчити готувати затирку й онучок.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---