У Болгарії знайшли пивний солод віком 6500 років. Це одна з найдавніших таких знахідок у Європі

У Болгарії знайшли зерна пшениці, які замочили для приготування солоду та майбутнього приготування пива. Знахідку зробили в згорілому двоповерховому будинку, датованому 4500 роками до нашої ери або мідною добою.

Про це розповіли на сайті, присвяченому дослідженню доісторичного поселення Провадія-Солніцата, пише Nauka.ua.

Настільки давні свідчення виготовлення пива зазвичай знаходять у країнах Близького Сходу, тож це один із найдавніших слідів приготування напою у Європі. Дослідники припускають, що пиво цінували за психоактивний вплив спирту в ньому та використовували в ритуальних цілях.

Чому знахідку пов’язують саме із пивом?

На першому поверсі будинку археологи знайшли обвуглені колоски пшениці, які збереглися завдяки тому, що були накриті двома керамічними мисками. За будовою колосків їх віднесли до двозерної пшениці, яку тоді активно вирощували в регіоні. А під час подальшого аналізу зерен з’ясувалося, що вони почали проростати, тобто їх на якийсь час замочили у воді.

Читати ще: Археологи знайшли невилуплені яйця загадкового динозавра віком 70 мільйонів років

Цей крок є обов’язковим для виготовлення пивного солоду: коли вміст рідини в зерні підіймається з 11-12 до 42-44 відсотків, воно починає проростати. Для розвитку зародка потрібні цукри, тому його ферменти починають розщеплювати накопичений у зерні крохмаль. А вже утворені цукри стають паливом для дріжджів, які через бродіння перетворюють їх на спирт.

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---