Що таке натура зерна і чому це критично важливо для якості пшениці

Натура зерна – це показник, який визначає масу одного літра зерна, виражену в грамах. Цей параметр відображає щільність зернової маси та є одним із ключових критеріїв оцінки якості пшениці. Для точного визначення цієї характеристики в лабораторіях використовується спеціалізований прилад – пурка, яка імітує потік, що падає, і вимірює насипну щільність зернової маси.

Значення натури безпосередньо впливає на класифікацію пшениці та її комерційну цінність. Високі показники свідчать про добре виповнене, здорове зерно з оптимальною структурою, тоді як низькі значення можуть вказувати на щуплість, ураження хворобами або несприятливі умови дозрівання.

Чому натура є критерієм якості

Показник натури дає змогу оцінити фізичні властивості зерна без складних лабораторних досліджень. Він корелює з іншими важливими характеристиками: вмістом білка, склоподібністю, виповненістю ендосперму. Зерно з високою натурою зазвичай має кращі технологічні властивості та дає більший вихід борошна під час переробки.

Українська компанія Альтаїр Плюс, що спеціалізується на виробництві лабораторного обладнання для зернової промисловості з 1998 року, постачає прилади для визначення цього показника провідним аналітичним лабораторіям країни. Точність вимірювань допомагає підприємствам ухвалювати обґрунтовані рішення щодо закупівлі та переробки зернової сировини.Від чого залежить натура зерна

На значення цього показника впливають численні чинники:

• сортові особливості – різні сорти пшениці мають генетично закладений потенціал щільності;

• умови вирощування – достатнє зволоження, оптимальна температура та живлення рослин;

• стадія дозрівання – своєчасне збирання врожаю забезпечує максимальну виповненість зерна;

• ураження шкідниками та хворобами – пошкодження знижують щільність зернової маси;

• домішки та сторонні включення – наявність битого зерна, половин та інших фракцій зменшує натуру.

Кліматичні умови вегетаційного періоду відіграють визначальну роль. Посушливе літо або надмірна вологість під час наливання можуть суттєво погіршити цей параметр навіть у потенційно високоякісних сортів.

Точність вимірювань залежить від якості обладнання та дотримання методики випробувань. Сучасні прилади забезпечують швидке визначення показника з мінімальною похибкою, що особливо важливо при великих обсягах аналізів. Систематичний контроль натури зерна – запорука стабільної якості продукції та конкурентоспроможності на ринку.

*реклама

---

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу

---