Способи створення смоли пуера: тоді й зараз

Із вивареної пуерної сировини може бути створений лише шедевр. Не дивно, що надзвичайний чай зі смоли пуера цінується з давнини. От тільки спосіб приготування екстракту значно змінився. Як саме – розповідають чайні експерти інтернет-магазину New Tea.

Смачно, корисно, зручно – це не лише про страви швидкого приготування, а й про стародавній цілющий напій, який зараз набув нової актуальності. Сьогодні говоримо про пуерну смолу – екстракт пуера, на який можна просто зараз подивитися за посиланням https://newtea.ua/chay/puer/f/riznovyd=cha-hao-smola-pueru. Також на сторінці https://newtea.ua/chay/puer/f/forma=tsehlyna смоли пуера ви знайдете все про його смак і надлегкий спосіб приготування. А наша стаття розкриє, як виробляється Ча Гао.

Що таке Ча Гао

Певно, ви вже зустрічали в чайних магазинах продукти, схожі на шоколадки чи гранули. Обгортки в них – як у найкращих китайських пуерів, от тільки зовнішньо це ані розсипне зілля, ані цеглина пуеру. Справа в тому, що пуер зустрічається не лише в традиційному «чайному» вигляді, а й як висушений екстракт – тобто, чайна смола:

• Настільки ж корисна, як і пуер-цегла чи пуер-таблетка;

• Максимально запашна;

• Зі всіма смаковими характеристиками традиційного зеленого чи технологічного чорного пуера (залежно від сировини);

• Надзвичайно проста в приготуванні: гранула за лічені хвилини розчиняється в гарячій воді, в типоді, чашці чи термосі, вдома, в офісі чи в поході.

Саме легкість заварювання все частіше спонукає чаєманів додати до своєї чайної колекції цей унікальний чайний продукт. Тепер чаювання можуть бути не лише неспішними і класичними, а й сучасними і блискавичними.

Способи отримання смоли пуера

Перші згадки про пуерну смолу дійшли до нас ще з VII століття. Вже тоді Ча Гао подавалася до імператорського столу, а готували її так:

• збирали найкращий чайний лист;

• сировину пропарювали з невеликою кількістю води;

• її віджимали й отримували чайний сік;

• сік давав осад;

• чайний осад далі пропарювали на малому вогні в котлі;

• екстракт висушували;

• його пресували у зручні порційні форми (вони використовуються й сьогодні).

Цією технологією володіли лише вибрані майстри, і вона була досить трудомісткою й дорогою. Для приготування 100 г справжньої Ча Гао використовувалося не менше 10 кг чайного листа (це 28 цеглин Шу пуера!), тож смолу пуера могли собі дозволити лише члени династії Тан і наближені до імператора.

Для спрощення процесу і з поширенням вирощування пуера технологія спростилася:

• чайний лист засипається до чавунного котла;

• сировина заливається водою й доводиться до кипіння;

• її виварюють протягом доби на повільному вогні, постійно помішуючи;

• коли волога випарюється, вміст котла викидається;

• на стінках залишається тягуча темна смола, схожа на пластилін;

• її збирають, пресують і висушують.

Таким чином у деяких юньнаньських селищах створюють Ча Гао і сьогодні.

Найбільш довершеним способом отримання стала холодна екстракція, яку використовують сучасні чайні фабрики. Отримання екстракту відбувається за невисокої температури, щоб зберегти всі вітаміни та смак. До того ж, смола пуера може бути виготовлена як із елітної сировини Шен пуера, так і більш доступного чайного листа Шу, тож ви обов’язково відчуєте різницю, скуштувавши обидва види.

До речі, який із них ви оберете саме сьогодні?

*реклама