Як правильно заварювати китайський чай?

Як заварювати китайський чай?

Обираючи напій для атмосферного проведення часу, багато хто надає перевагу китайському чаю. Це не дивно, адже він має виражений смак та унікальний приємний аромат. Проте, варто пам’ятати про особливості заварки. Якщо ви вирішили купити китайський чай, то необхідно дізнатися про певні нюанси, які допомагають максимально розкрити відтінки та зберегти корисні властивості.

Види китайського чаю для заварювання

В продажу можете побачити десятки видів напою, і кожен має свій аромат та післясмак. Щоб оцінити їх, потрібно дізнатися, як заварювати китайський чай кожного типу. Ми зібрали рекомендації для найпопулярніших сортів:
●    Зелений (наприклад, Лунцзін, Бі Ло Чунь). Легкий, свіжий, з трав’яними нотами. Вимагає низької температури (70-80°C), щоб уникнути гіркоти.
●    Улун (Те Гуань Інь, Да Хун Пао). Напівферментований, з багатим букетом від фруктових до горіхових нот. Температура повинна бути 85-95°C.
●    Чорний чай (пуер). Глибокий, землистий післясмак. Шу Пуер заварюють при 95-100°C, Шен – при 85-90°C.

Кожен вид має унікальний характер, тому правильний вибір температури та часу заварки критично важливий для розкриття його потенціалу.

Аксесуари та типи посуду

Розбираючись в тому, як правильно заварювати китайський чай, не забувайте за ємності. Спеціальні пристосування грають важливу роль в процесі. Що ж може знадобитися? Варіантів декілька:
●    Гайвань. Невелика чаша з кришкою, ідеальна для заварки більшості різновидів. Дозволяє контролювати процес і легко зливати настій.
●    Чайник із ісинської глини. Найкраще підходить для Пуерів та Улунів, оскільки глина вбирає аромати, збагачуючи смак.
●    Чашки. Невеликі, об’ємом 30-50 мл, щоб насолоджуватися відтінками малими порціями.
●    Чайна дошка (чабань). Служить для зручності та збору проливної води.

Для початківців достатньо гайвані, чашок і чайника для нагрівання води.

Температура і якість води

Якщо хочете максимально розкрити особливості конкретного виду, врахуйте також поради щодо нагрівання та якості води. Кожен сорт чаю потребує певного температурного режиму:
●    Зелений і білий чай. В середньому 70-85°C. Занадто гаряча вода додасть гіркоти.
●    Улуни. Приблизно 85-95°C. Це дозволяє розкрити складний аромат.

Якщо немає термометра, дайте воді охолонути після кипіння. Достатньо 1-2 хвилини для 85-90°C та 3-4 хвилини для 70-80°C. Використовуйте м’яку, очищену або джерельну воду. Водопровідна вода з хлором може зіпсувати смак.

Основні етапи заварювання

Китайський чай зазвичай заварюють методом багаторазового проливу, що дозволяє розкрити ноти поступово. Процес включає:
●    Підготовку посуду. Прогрійте гайвань або чайник, обдавши їх гарячою водою.
●    Промивання. Покладіть трохи листя (5-7 г на 100 мл води) у гайвань, наповніть водою потрібної температури та одразу злийте.
●    Перший пролив. Додайте до чаю воду та зачекайте 5-15 секунд (залежно від різновиду). Злийте настій у чахай або чашки через ситечко.
●    Наступні проливи. Повторюйте заварку, збільшуючи тривалість настоювання на 5-10 секунд для кожного проливу.

Для Пуерів перед заваркою рекомендується додаткове промивання (2 рази), щоб розкрити глибокі смакові властивості.

Типові помилки під час заварювання

Недотримання правил та рекомендацій може легко зіпсувати смак навіть найкращого напою. Наприклад, використання занадто гарячої води для зеленого чи білого виду додасть гіркоти, а надто холодна не розкриє відтінки Улунів чи Пуерів. Занадто багато листя (більше 7-8 г на 100 мл) робить настій надто концентрованим. Дотримуйтесь пропорцій.

Ще одна поширена помилка - довге витримування (понад 20-30 секунд для перших проливів) призводить до гіркоти. Контролюйте час за секундоміром. Що стосується посуду, то холодна гайвань чи чашки знижують температуру води, що впливає на смакові характеристики. Завжди прогрівайте посуд перед заварюванням.

Дотримання правильної техніки заварки дозволяє не лише насолоджуватися смаком, а й зануритися в церемонію китайського чаювання. Експериментуйте, відкривайте нові відтінки смаку та знаходьте гармонію в кожній чашці!

“Джерело: blackgreen.com.ua”

*реклама