USD 27.85 28.05
  • USD 27.85 28.05
  • EUR 32.6 32.88
  • PLN 7.5 7.65

Справжній вогонь – справжня Італія у піцерії Фелічіта

Італія здавна відома своїм вишуканий дизайном, прекрасними полотнами художників, бездоганним стилем та кулінарною майстерністю. Жоден заклад не приділяє стільки уваги атмосфері, процесу приготування, смаковим якостям, як італійський ресторан. Їжа у італійців така ж досконала і темпераментна, як і сама країна. Відчути характер Італії допомагала керівник напрямку Піца Філічіта Тетяна Гнасюк.

- З чого почалась ваша робота в компанії Гранд Персона?

До піцерії Фелічіта я потрапила 7 років тому. Працювала офіціантом у піцерії, що на проспекті Соборності, згодом адміністратором цього ж закладу та директором . Ця піцерія для мене особлива, адже я росла та розвивалась разом з нею. У рамках нашої компанії кожен має шанс на кар’єрний ріст. Головне - бажання, терпіння та багато-багато працювати. Це золоте правило для досягнення будь-яких поставлених цілей.

Протягом останніх трьох років керую напрямком Піца Фелічіта.

- Ви керуєте п’ятьма піцеріями. Є якась особлива відмінність між цими ресторанами?

У піцеріях Фелічіта спільна концепція, але водночас кожна особлива і неповторна. Адже ми повинні надати Гостям право вибрати те, що їм до душі. Ресторан на Соборності - заклад сімейного відпочинку. Тут ми досить часто організовуємо дитячі заходи з клоунами, чарівниками, влаштовуємо майстер-класи з приготування піци. Це дає змогу виховувати у дітей культуру харчування. Піцерія, що на проспекті Волі – ідеальне місце для зустрічі гостей міста, оскільки розташована у самому центрі. Фелічіта біля кінотеатру Промінь – це затишне місце для відпочинку у колі друзів. Фелічіта, що у Шацьку, поблизу озера Світязь, подарує не лише смак улюбленої італійської кухні, а й можливість відпочити у Шацькотелі, що на другому поверсі піцерії. Для тих, хто відпочиває на гірськолижному курорті Буковель у самому центрі розташована піцерія Фелічіта Буковель (з готелем Вгорахотель).

- Які специфічні особливості італійської кухні?

- Вона дуже смачна та корисна. Якою була би італійська кухня без морепродуктів, пахощів трав, стиглих овочів, сиров’яленого м'яса, вишуканих вин та сирів? Безперечно, вона особлива та досконала. Якщо паста – то лише з твердих сортів пшениці, подана трішки недовареною, як кажуть італійці «Al dente» – «на зуб». Якщо піца – то тонка, хрустка, з золотистою скоринкою. Пікантного смаку стравам додадуть вершкові соуси, соуси на оливковій олії та томатній пульпі (помідори у власному соку). Порядок вживання страв також має свої особливості. Італійці спочатку їдять пасту, салати. А піцою, як вони самі кажуть, насолоджуються.

- А назви для страв вигадуєте самі, чи використовуєте традиційні найменування?

- Назви страв у піцерії Фелічіта – традиційно італійські. Назви походять від інгредієнтів і є дуже простими для розуміння. Наприклад, «insalata» означає «суміш листя салату», «insalata di vitello» - «салат з телятиною». Щодо пасти: «frutti di mare» з морепродуктами, «al salmon» - паста з лососем. Піци називаються теж за італійськими стандартами. «Quattro formaggio» - «чотири види сиру». «Маргарита» названа в честь королеви Маргарити. Вона повторює кольори італійського прапора: червоний, зелений та білий. «Calzone» - піца у вигляді закритого пирога, або як дехто з відвідувачів каже «чебурека» чи «вареника». Це класика.

- Як часто у меню з’являються нові страви?


- Чотири рази на рік, відповідно до сезону ми оновлюємо меню, постійно пропонуємо Гостям новинки та прислухаємось до їхніх побажань. Ми не перестаємо експериментувати, щоб досягти справжнього італійського смаку.

- А що насамперед повинен уміти майстер з приготування піци?

Страви італійської кухні вимагають особливого відношення. Адже тільки виконуючи улюблену роботу можна досягнути бажаного смаку та результату. Для піцайоло головне – «відчувати» тісто, бути у доброму настрої та братися до роботи лише з позитивними думками. Якість тіста залежить, значною мірою, і від борошна. Італійці використовують борошно з твердих сортів пшениці, ми також не зраджуємо столітнім італійським традиціям.

- Де навчаються ваші кухарі, адже Ви спеціалізуєтесь саме на італійській кухні?

Звичайно, на роботу ми запрошуємо кухарів, які мають відповідну освіту, але навичок приготування страв і темпераменту італійської кухні вони набувають у процесі навчання у відомих шеф-кухарів. Майстер-класи, професійна література, обмін досвідом з кулінарами зі столичних ресторанів, закладів Європи та Італії – це все допомагає нашим майстрам краще зрозуміти італійську кухню та донести її витончений смак Гостю.

- Відомо, що компанія Гранд Персона щороку відкриває нові заклади. А що для Вас, як для керівника, означає відкриття нового закладу?


-Це, звісно, переживання та поштовх для народження чогось нового, прогресивного і … смачного. Одне з яскравих відкриттів - це піцерія у Шацьку, поблизу озера Світязь. Ми подолали багато перепон, аби заклад працював на належному рівні. І невдовзі Фелічіта стала улюбленим місцем відпочинку для жителів Шацька та відпочиваючих на озері Світязь.
На сьогодні на другому поверсі піцерії також працює міні-готель на п'ять номерів - Шацькотель. Це дає можливість створити відмінний відпочинок для кожного Гостя.

- На чому акцентуєте увагу?


- Основа успіху – це атмосфера закладу та дружелюбність персоналу. Кожен, хто прагне працювати у ресторанах компанії проходить особливу підготовку. Ми навчаємо правилам спілкування, зовнішнього вигляду. Існують власні корпоративні стандарти, які напрацьовані протягом років. Постійно проводимо аналіз побажань Гостей, навчаємось, обмінюємось досвідом з іншими закладами. Але, насамперед, це постійна та злагоджена командна робота. І вона неможлива без молодих, ініціативних, креативних людей, які працюють у наших закладах – від офіціанта, кухаря до адміністратора і директора ресторану. Ми завжди відкриті для енергійної, ініціативної молоді, яка бажає навчатись і постійно вдосконалювати свої вміння. Бо саме в атмосфері, яку складають такі чинники, як приємне обслуговування, відмінна якість страв, Гість почуває себе комфортно та затишно.

- Чому Ви позиціонуєте себе, як справжній італійський ресторан?

Я гадаю, найкраще на це питання відповіли б наші Гості, які знають, якою повинна бути італійська кухня на смак. Позитивні відгуки, компліменти від Гостей з міст України та інших країн, які постійно відвідують піцерії у Буковелі, Шацьку та Луцьку – фундамент нашої впевненості.

Для нас дуже важлива оцінка професіоналів і визнання, яке ми отримали, коли до нас завітали кулінарні експерти Університету піци Неаполя. Ми отримали нагороду «Флорентіно ді маскеро».

Як правило незалежні експерти з Італії інкогніто відвідують ресторани італійської кухні і визначають, які заклади відповідають критеріям та нагороджують найкращі. Не знаємо, яким чином ці експерти потрапили до нас, але у 2007-му цю нагороду отримала піцерія Фелічіта , що на проспекті Соборності,11.

14 червня виповниться сім років з дня народження піцерії Фелічіта. Цей час - це чудова нагода зрозуміти недоліки та переваги своїх напрацювань. Ми ростемо, щодня навчаємось чогось нового. У кожного закладу є свої життєві етапи. Цього року ми вирішили переглянути стратегію та позиціонування ресторану. У піцерії Фелічіта, що на проспекті Соборності у Луцьку, підходить до завершення ремонт. З 9 травня на Гостей чекатиме новий дизайн закладу, нові пропозиції від шеф-кухаря та незмінно сімейна атмосфера.

- А як щодо перспектив?

Найперше – це рухатись вперед та ставати ще кращими. Ми постійно працюємо над новими проектами. Незабаром очікуємо появу нових піцерій у Володимирі-Волинському та працюємо над проектом у Львові. Звісно, всі старання не мають сенсу без Гостей, для яких ми втілюємо в життя всі наші проекти, вдосконалюємось, ростемо. Тому найголовніше – точно знати, чого бажають відвідувачі наших закладів і перевершити їх очікування, що ми і будемо робити надалі.
Загрузка...
Коментарів: 14
Gist. Показати IP 27 Квітня 2010 14:03
Обслуговання просто жах.Цього року 27 лютого я замовив столик на 19.00 у піцерії Фелічіта, що поблизу кінотеатру Промінь для святкування дня народження, але коли я приїхав то з`ясувалося що вільних місць немає а про моє замовлення вони просто забули, киваючи головами один на одного... Раніше я постійно відвідував цей заклад але моє і моїх друзів ставлення тепер кардинально змінилося... Нажаль !!!!!!!!!!!!!!
піца Фелічіта до Gist. Показати IP 27 Квітня 2010 16:12
Ми приносимо свої вибачення за незручності,обов'язково відреагуємо, та будемо чекати Вас в піцеріях Фелічіта. Дякуємо.
Олесь! Показати IP 27 Квітня 2010 16:57
Був з дівчиною на вихідних у Фелічіті біля кінотеатру. Знаєте, дуже сподобалось, не палять, приємна музика, смачна піца. Дякуємо за гарно проведений час, Ви молодці!
Александр Зинченко Показати IP 28 Квітня 2010 02:31
Очень,очень вкусная пица,отличное обслуживание,уютно,прекрасная музыка.Всему колективу большое спасибо,и больших успехов в работе,не останавливаться на достигнутом,только в перед(Тетяне Гнасюк- большой привет от бывшего ее работника)Всем привет
Аліса Показати IP 29 Квітня 2010 19:40
Дякуємо за досьавку піци до наших домівок!! Дуже зручно (особливо коли надворі погана погода), неймовірно смачно, швидко та не дорого.
Тетяна Показати IP 29 Квітня 2010 23:58
А я розчарована. Колись там і начинки було більше, і порції спагетті не на одну виделку.В Європі не така "бідна" піцца.
Руда Показати IP 30 Квітня 2010 10:20
Та годі Вам! Всі ми ходил, ходимо і будемо ходити до піцерії! Як на мене, то в Фелічіті найсмачніше готують! Так тримати! Молодці! Чекайте на вихідні в гості!
pizza-axuica Показати IP 4 Травня 2010 19:47
та ну, сама смачна в беніссімо піца, а переплачувати в гранд-персоні ні за шо не буду.
Сашко Показати IP 9 Травня 2010 01:06
Надзвичайно приємна атмосфера, смачна піцца, гарні дівчата, смачний чай, милозвучна канарка і адміністратор з нетрадиційною орієнтацією- це неприемно!
Андрій Показати IP 9 Травня 2010 01:12
Адміністратор зайвий на фоні таких гарних дівчат в піцерії Фелічіта, що біля кінотеатру Промінь.
Лучанка Показати IP 12 Травня 2010 20:28
до Сашка. До чого тут орієнтація адміністратора. А якщо адміністратор буде темношкірий ви теж будете це коментувати? Вважаю Ваше зауваження не коректним. Будьте добріші і вмійте подякувати людям за їх добрососвісну роботу не залежно від їх ососбливостей характеру, зовнішнішнього вигляду та інш.
До Лучанки, Андрія та Сашка. Показати IP 13 Травня 2010 10:26
Лучанка написала дуже справедливо, молодець. А ви незрозумілі коментатори хоча би подумали про що ви говорите, застосовуючи слова та фрази в яких ви ні бельмеса не розуміете.Хоча ляпати язиками у деякої української молоді-це модно. А взагалі Фелічіта дійсно краща, молодці!
Лобода Показати IP 2 Липня 2010 15:49
Взагалі, адміністратор піцерії біля кінотеатру ну просто мега позитивна, та хороша людина, дуже приємно коли тебе зустрічають та провожають з усмішкою!!!! Мабуть потрібно нам всім вчитися бути людьми!!!Особливо це стосується Вас-Сашко!!! Пану Володимиру привіт від постійних, завжди задоволених клієнтів!!!!
Луцк Показати IP 5 Серпня 2010 13:26
Шацкотель - хочу поблагодарить за отличное новое место на Свитязе. В пиццерии Феличита, я никогда не сомневался, но когда мы попали в Шацкотель - все наши гости были очень приятно удивлены. Благодаря компании Грандперсона в сфере гостеприимства Волынь двигается вперёд.

Додати коментар:

УВАГА! Користувач www.volynnews.com має розуміти, що коментування на сайті створені аж ніяк не для політичного піару чи антипіару, зведення особистих рахунків, комерційної реклами, образ, безпідставних звинувачень та інших некоректних і негідних речей. Утім коментарі – це не редакційні матеріали, не мають попередньої модерації, суб’єктивні повідомлення і можуть містити недостовірну інформацію.

Система Orphus
Яндекс.Метрика
Ukr.net: Автобазар http://avtosale.ua/. Свіжі новини України і світу в режимі реального часу на Укр.нет. Фільми в кінотеатрах на KINOafisha.ua. Телепрограма на TVgid.ua.